Tonkatsu : porc pané à la japonaise façon Hellofresh
La recette inratable du mytique Tonkatsu, la fameuse escaloppe de porc à la japonaise, avec la Hellofresh touch en plus.
Equipment
- Poêle
- Assiettes creuses x3
- Casserole avec couvercle
- saladier
- Bol
- Essuie-tout
Ingredients
- 350 gr riz basmati
- 150 gr ketchup
- 35 ml Worcestershire sauce
- 25 ml huile de sésame
- 5 C. à café gomasio
- 250 gr choux blanc et carotte rappés 60/40
- 5 Piéces échine de porc désossées
- 125 gr chapelure Panko
- 13 gr ciboulette
- 2 C. à café sucre
- 10 C. à soupe farine
- 25 C. à soupe huile neutre type tournesol
- 5 C. à soupe vinaire blanc ou de riz
- 1 C. à café sel et poivre
- 3 oeufs
Instructions
Le Riz, la sauce et les crudités 10 minutes
- Dans la casserole faites cuire le riz dans de l'eau salée, portez à ébulition puis baissez sur feu moyen/vif et faites cuire 10mn le riz à couvertPendant ce temps dans un bol mélangez ketchup, la Worcestershire sauce et le sucre en poudre
- Dans un saladier, ajoutez huile de sésame, la moitier du Gomasio au mélange chou-carotte
C'est le moment de paner le porc 5mn de préparation et 10 mn de cuisson
- Remplissez les trois assiettes creuses. L'une avec la farine, la seconde avec les oeufs préalablement battus à la fourchette et la troisiéme avec la panure Panko poivrée et salée
- Au besoin attendrir la viande c'est à dire taper la viande avec un maillet / un attendrisseur ou un rouleau à pâtisserie. Faites passer la viande dans chacune des assiettes dans l'odre farine, oeufs et panko prendre soin de bien imprégner le porc de chaque ingredient
- Cuire le porc dans une poêle à feu moyen/vif avec l'huile neutre, 3 minutes sur chaque face, le temps d'otenir une tecture grillée et une jolie couleur. Sechez l'exédant de gras avec le papier essuis tout
La touche finale
- Ciselez la ciboulette, assaisonnez le riz avec le vinaigre de riz et le reste du Gomasio.
- Découpez le porc en tranche, ajoutez une ceuillére de sauce. Dressez, soupoudrez de ciboulette. Bon appétit.
